Teppanyaki(鉄板焼き, panggang plat besi) adalah salah satu cara memasak makanan Jepang di atas plat besi (teppan).Selain itu, teppanyaki bisa berarti rumah makan Jepang yang menyediakan tempat duduk dengan meja berbentuk kounter, sedangkan plat besi dipakai juru masak untuk memasak makanan.. Tebal plat besi yang dipakai sebagai alat masak antara 0,3 cm hingga 1,5 cm. Di bawah plat besi Teknikmengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil, contohnya memasak nasi tim dan cokelat. Teknik deep frying adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar-benar terendam sehingga memperoleh hasil yang Bahanmakanan nabati a Kentang Salah satu sumber karbohidrat dalam makanan kontinental adalah kentang. Kentang biasanya digunkan sebagai pelengkap main course, adapun pengganti kentang adalah beras dan pasta. Merujuk pada bukunya James Peterson 2007:122-123 pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dri campuran Tujuanpenyelenggaraan makanan adalah menyediakan makanan yang berkualitas baik, bervariasi, memenuhi kecukupan gizi, dapat Penerimaan bahan makanan Penerimaan bahan makanan adalah suatu kegiatan meliputi pemeriksaan / penelitian, pencatatan dan pelaporan Pengawasan merupakan salah satu fungsi manajemen yang Memasak Seorang koki sedang memasak. Memasak adalah kegiatan menyiapkan makanan untuk dimakan dengan cara memanaskan pada bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa dikonsumsi. Memasak terdiri dari berbagai macam metode, teknik, peralatan, dan kombinasi bumbu dapur untuk mengatur rasa memudahkan makanan untuk dicerna dan mengubah makanan Jenisbahan makanan yang cocok untuk metode ini adalah telur, daging unggas, ikan, dan buah. Simmering. Simmering adalah metode masak yang menggunakan suhu lebih tinggi daripada poaching, biasanya antara 180 derajat dan 205 derajat Fahrenheit. Kisaran suhu ini terletak di bawah titik didih dan menghasilkan gelembung-gelembung kecil. MenurutKemenkes RI (2013), tujuan penyelenggaraan makanan adalah menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi, biaya, aman dan dapat diterima oleh konsumen guna Tenaga merupakan salah satu sumber daya yang penting karena (memasak) bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas dan aman untuk H8Os2sh. Memasak merupakan kegiatan yang tidak bisa kita pisahkan dari aktivitas sehari-hari dan sudah menjadi kemampuan dasar yang perlu dimiliki oleh setiap orang, tanpa memandang gender. Sama seperti melukis, salah satu kegiatan ini juga termasuk dari bagian dari seni, karena memasak memiliki tahapan-tahapan yang memerlukan keahlian beberapa orang, memasak menjadi kegiatan yang paling disukai hobi. Adapun keuntungan dengan kita memasak maka kita dapat mengonsumsi makanan yang lebih sehat, mempererat suatu hubungan antar manusia, mampu meningkatkan kreativitas, hingga bisa menghilangkan stres bagi Anda yang ingin tahu lebih banyak bagaimana awal mula sejarah memasak dan ada teknik memasak apa saja bisa simak pembahasan dibawah ini ya!Pengertian MemasakPengertian Memasak Menurut Para Ahli Sejarah MemasakFungsi dan Tujuan MemasakTeknik Memasak Secara UmumA. Cooking by Moist Panas BasahB. Cooking by Dry Heat Panas KeringMemasak adalah salah satu kegiatan mengolah makanan dari bahan mentah menjadi bahan matang yang siap untuk dikonsumsi. Adapun bahan makanan yang telah dimasak akan mengalami perubahan warna, bentuk dan ukuran apalagi jika ditambah dengan bumbu rempah yang ada tentu akan terasa semakin Memasak Menurut Para Ahli Menurut Minantyo 2011, memasak adalah suatu proses menangani bahan makanan dari mentah hingga menjadi bahan makanan yang siap saji yang dalam prosesnya terjadi penerapan suhu yang bertujuan untuk membuat makanan lebih mudah untuk dicerna ditubuh Sudiara 2001, memasak adalah suatu kegiatan yang dilakukan oleh seseorang dengan mengolah bahan makanan melalui proses penerapan panas dengan tujuan Sihite 2000112 memasak merupakan sebuah proses dengan penerapan panas pada bahan makanan, untuk membuat bahan-bahan dasarnya berubah menjadi makanan yang mempunyai rasa lebih enak, yang mudah dicerna, dan membunuh dalam proses memasak kita akan melibatkan beberapa hal mulai dari resep, bahan makanan, peralatan dapur yang akan digunakan serta kemampuan / teknik memasak itu sendiri. Jadi tidak heran jika ada yang menganggap memasak itu adlaah hobi karena dari setiap prosesnya memiliki tingkat perhitungan dan kesulitan tersendiri, sehingga apabila kita bisa menghasilkan makanan yang enak, lezat dan bisa menggugah selera akan memiliki rasa kepuasan itu dari aktivitas memasak hidangan sendiri dirumah ada beberapa keuntungan yaitu makanan yang kita makan jadi lebih terkontrol dan lebih sehat daripada makanan yang dijual di luar. Yang pastinya, kalau memasak sendiri, kita bisa memilih resep makanan yang diinginkan sesuai MemasakMungkin kebanyakan dari kita belum tahu sejarah dari memasak. Ternyata, memasak ini sudah menjadi kegiatan yang ada sejak jaman purba dulu atau lebih tepatnya sekitar 1,9 juta tahun yang lalu. Terbukti dari penemuan alat masak yang berbahan dasar batu tersebut, yang ditemukan tidak jauh 30 meter dari Gua tempat tinggal manusia purba, yaitu Homo penemuan memasak ini juga berhubungan dengan penemuan api yang menjadi pusat transisi manusia purba pada zamannya. Sejak saat itu, manusia purba diperkirakan menghabiskan waktu hidupnya 5% untuk makan. Yang mana, memasak ini juga bagian mereka untuk mempererat hubungan antara satu dengan lainnya dalam ikatan kala itu alat masak yang digunakan masih tradisional kuno belum seperti sekarang yang lebih canggih berkat ditemukannya teknologi dan Tujuan MemasakMemasak ini mempunyai fungsi dan tujuan yang berbeda-beda. Selain dapat mempererat hubungan antar keluarga dengan menikmati sajian lezat bersama, tujuan utama dari memasak itu sendiri adalah mengolah bahan mentah menjadi makanan yang bisa dikonsumsi dan mudah dicerna oleh ini lah yang membuat bahan makanan yang tersedia menjadi makanan yang memiliki nilai gizi. Yang mana, memasak ini juga menambah rasa serta kenikmatan pada makanan yang sudah dimasak ternyata, memasak juga membantu makanan tersebut bisa disimpan dan menjadi tahan lebih lama. Hal ini juga berlaku pada beberapa bahan makanan yang dimasak. Seperti tempe kering, peyek kacang, kentang kering, abon, rendang daging, dan lain-lainnya. Maka dari itu, memasak ini juga bisa merubah rupa dan warna pada makanan yang Memasak Secara UmumLayaknya dengan seni yang lain, memasak juga memiliki beberapa metode yang sebagian besar sudah ada sejak zaman kuno. Metode memasak ini terdiri dari dua, yaitu Cooking by Moist atau panas basah dan Cooking by Dry atau panas Cooking by Moist Panas BasahSeperti namanya, metode memasak ini menggunakan air, kaldu, dan saus untuk proses memasaknya. Yang mana juga terbagi menjadi tujuh metode, yaituBoiling, metode ini dimasak dengan air mendidih. Yang mana airnya lebih banyak, sehingga makanan yang dimasak jadi metode ini menggunakan air yang lebih sedikit atau bisa dibilang hanya menggunakan air secukupnya metode ini juga sering dilakukan untuk merebus makanan. Mulai dari memasukkan makan ke dalam air mendidih, lalu mengangkat makanan tersebut diangkat jika sudah metode yang ini mirip seperti metode blanching, namun tidak mengeluarkan bahan makanan tersebut. Dan tetap membuat makanan tersebut matang di dalam berbeda dengan metode sebelumnya, metode kali ini menggunakan bahan saus yang sama banyaknya dengan bahan makanan yang metode ini mirip seperti merebus. Namun, jumlah airnya sama dengan porsi bahan makanan yang metode yang terakhir ini dimasak dengan menggunakan uap air. Atau biasa disebut Cooking by Dry Heat Panas KeringKalau sebelumnya menggunakan bahan air, kaldu, dan saus untuk memasaknya. Metode kali ini hanya menggunakan bahan minyak atau tidak sama sekali pada proses memasaknya. Cooking by Dry Heat ini juga terdiri dari enam metode, sebagai berikutGrilling, metode memasak ini yang biasa dilakukan di atas bara api dengan suhu panas yang metode ini sering digunakan untuk memanaskan makanan di dalam oven. Yang mana, makanan tersebut mendapat panas dari segala Frying, metode ini menggunakan bahan minyak yang banyak, sehingga makanan yang dimasak tenggelam dan matang di dalam minyak Frying, metode ini juga sama-sama menggunakan bahan minyak. Namun, bedanya shallow frying hanya menggunakan bahan minyak yang jumlahnya sama dengan bahan makanan yang ingin metode ini hanya menggunakan minyak yang sangat sedikit atau secukupnya. Bisa dibilang seperti cara metode ini sama sekali tidak menggunakan bahan minyak. Dan biasanya dimasak di dalam oven. Yang mana, makanan tersebut matang dari suhu yang ada dari segala itulah materi tentang memasak yang perlu untuk Anda ketahui. Memasak sendiri sudah ada sejak zaman dahulu yang mana mulai ditemukan api yang digunakan untuk memasak sayuran ataupun daging hewan teknik memasak berkembang dengan berjalannya waktu seiring dengan ditemukannya alat masak tradisional dan modern yang sekarang ini sering kita jumpai. Semoga traveller yang senang mengabadikan cerita melalui kopi dan kamu. - Ada banyak teknik pengolahan makanan yang dapat diterapkan untuk mengolah bahan baku menjadi makanan jadi, salah satunya yaitu, teknik pengolahan makanan moist heat. Dikutip dari E-Book Prakarya Suci Paresti dkk., 2017, teknik pengolahan makanan panas basah moist heat adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Dalam E-Book Prakarya Ulfa Fauziah, 2020 disebutkan, teknik pengolahan makanan panas basah dilakukan dengan mengolah bahan makanan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya dan teknik tersebut terdiri dari beberapa Pengolahan Makanan Moist Heat Berikut beberapa pengolahan makanan dengan teknik moist heat a. Teknik Merebus Boiling Teknik merebus boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, atau susu. b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan Poaching Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih 92 derajat– 96 derajat celcius. Bahan makanan yang di-poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah–buahan, sayuran, telur dan ikan. c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan Braising Teknik braising adalah teknik teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan kira–kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan–lahan. Efek dari braising adalah untuk menghasilkan bahan makanan yang lebih lunak dan aroma yang keluar menyatu dengan cairannya. d. Teknik Menyetup/Menggulai Stewing Stewing menggulai/ menyetup merupakan teknik pengolahan bahan makanan dengan terlebih dahulu menumis bumbunya dan merebusnya dengan cairan berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang. e. Teknik Mengukus Steaming Teknik mengukus steaming merupakan teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan, alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. f. Teknik Mendidih Simmering. Teknik simmering adalah teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama. g. Teknik Mengetim Teknik mengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, salah satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama, seperti membuat nasi tim dan cokelat. Baca juga Amankah Menggunakan Aluminium Foil Saat Memasak? Cara Atasi Cooking Burnout Lelah Memasak Selama Pandemi COVID-19 Kenali 4 Teknik Memasak dan Pengaruhnya pada Nutrisi Makanan - Pendidikan Kontributor Nurul AzizahPenulis Nurul AzizahEditor Dhita Koesno Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas. PENDAHULUANSeperti yang diketahui saat ini bahwasanya semakin berkembangnya IPTEK mengakibatkan perkembangan digital menjadi meningkat. Meningkatnya digital menyebabkan muncul nya berbagai macam inovasi baru, seperti terciptanya aplikasi platform Ojek Online. Platform Ojek Online tersebut tujuan utama nya ialah sebagai sarana transportasi yang digunakan untuk masyarakat dalam bermobilisasi dari suatu tempat ke tempat lainnya. Namun, tidak hanya itu, ternyata Platform Ojek Online juga memiliki inovasi lain, yaitu tersedianya jasa fitur pemesanan makanan melalui digital dalam platform ojek online tersebut. Adanya fitur tersebut tentunya sangat memudahkan masyarakat dalam melakukan kegiatan sehari-hari. Namun, apakah adanya fitur jasa pemesanan makanan melalui digital platform ojek online akan berpengaruh terhadap minat masyarakat dalam memasak? Ataukah fitur jasa pemesanan makanan melalui digital platform ojek online dapat berdampak terhadap kondisi keuangan masyarakat? ISIPengertian Online dan digitalisasi Online berarti seseorang atau sesuatu saat ini terhubung ke Internet. Digitalisasi ialah adanya perubahan pada sifat analog menuju sifat teknologi digital. Digitalisasi juga merupakan format atau proses yang menggambarkan teknologi elektronik yang menghasilkan, menyimpan, dan memproses Ojek Online Ojek online ialah fitur transportasi yang menggunakan Aplikasi Online dimana konsumen menggunakan gadget sebagai alat untuk memesan layanan Ojek Online dan terhubung kepada driver yang menerima orderan dan siap mengantarkan konsumen ke tempat Amiruddin 2019, Ojek Online merupakan angkutan umum yang sama dengan ojek pada umumnya, yang menggunakan sepeda motor sebagai sarana pengangkutan namun ojek online dapat dikatakan lebih maju karena telah terintegrasi dengan kemajuan pemesanan makanan melalui platform ojek online Saat ini terdapat banyak aplikasi online khusus pemesan makanan yang tentu mempermudah masyarakat untuk mendapatkatkan makanan tanpa harus beranjak satu fitur pesan-antar makanan yang terdapat dalam platform aplikasi Ojek Online. Anda bisa memesan makanan lewat aplikasi tersebut dengan cara mengunduh aplikasi Ojek Online terlebih dahulu. Pelayanan pemesanan makanan pada aplikasi Ojek Online bisa ditemukan melalui ikon sendok dan garpu merah di layar adanya fitur pemesanan makanan melalui ojek onlineTerdapat banyak manfaat yang didapatkan apabila masyarakat memesan makanan menggunakan fitur pemesanan makanan melalui ojek online, yaitu Menghemat WaktuMenghemat TenagaBanyak PromoPengertian Kemampuan MemasakManfaat memasakMenurut Minantyo 2011 memasak adalah suatu proses menangani bahan makanan dari mentah hingga menjadi bahan makanan yang siap saji yang dalam prosesnya terjadi penerapan suhu yang bertujuan untuk membuat makanan lebih mudah untuk dicerna ditubuh kita. Memasak merupakan hal yang setiap orang memiliki keinginan untuk bisa memasak. Memasak ialah suatu kemampuan dalam mengolah memasak dapat menghasilkan makanan yang menjadi sumber tenaga bagi seluruh masyarakat dalam beraktivitas, baik berat maupun ringan tetap membutuhkan asupan nutrisi, salah satunya ialah dengan memasak sendiri, dapat melatih kemampuan memasak dan yang paling penting ialah memasak makanan yang lezat dan positif dan negatif dari memasakDampak positif Mampu melatih keterampilan dalam mengolah bahan mentah menjadi masakan atau makanan yang merupakan sumber tenaga bagi tubuh serta dapat menambah Negatif Memerlukan tenaga yang besar, memakan waktu, tidak pesan makanan dalam platform ojek onlineDengan memesan makanan melalui platform ojek online ojol, tentunya dapat menghemat tenaga serta waktu, jenis makanannya beraneka ragam sehingga masyarakat bisa memilihnya, flexible bisa memesan dimana saja selama memiliki aplikasi dan terdapat driver yang menerimanya.Dampak positif dan negatif dari pemesanan /pembelian makanan melalui platform ojek onlineDampak positif mampu menghemat waktu, tenaga, dapat melakukan waktu yang ada untuk mengerjakan hal yang lainnya, dapat menghemat uang jika mendapatkan diskon yang disediakan tetapi tetap yang dikeluarkan lebih besar daripada jika memasak penelitian, juga diketahui bahwa produk dari layanan jasa pesan antar makanan secara online dengan indikator kecepatan waktu antar, kecepatan inovasi, adanya aliansi dengan produk/jasa lain serta standar waktu pengantaran bukan merupakan faktor yang signifikan berpengaruh pada keputusan penggunaan jasa pesan antar makanan online. Ini berarti pelanggan tidak terlalu memperhatikan masalah kecepatan waktu pengantaran. Cepat atau tidaknya pesanan yang datang tidak terlalu menjadi masalah bagi pelanggan yang lebih memilih menunggu ditempat daripada harus langsung pergi ke restaurant langsung, dimana pelanggan harus mengantri dan menunggu makanan sampai siap negatif Mengeluarkan uang yang kemungkinan besar lebih banyak daripada memasak sendiri, jika tidak bijak dalam mengelola semuanya, dapat mengakibatkan / Keterkaitan positif serta negatif antara pemesanan makanan melalui platform Ojek Online dengan penurunan minat masyarakat dalam memasakDengan adanya fitur pemesanan makanan melalui fitur ojek online, membuat minat masyarakat menjadi rendah dalam memasak. Dikarenakan dengan adanya pemesanan makanan secara online, dapat menghemat banyak hal, seperti tenaga dan waktu. Serta praktis. Berbeda dengan memasak yang dapat mengeluarkan banyak antara pemesanan makanan melalui platform Ojek Online dengan penurunan atau peningkatakan pada minat masyarakat dalam memasak tidak dapat sepenuhnya disimpulkan bahwasanya dengan fitur jasa pesanan makanan melalui platform Ojek Online tersebut dapat menurunkan/meningkatkan minat masyarakat dalam memasak, hal ini dikarenakan setiap masyarakat pasti memiliki alasan tersendiri mengapa memilih untuk memesan makanan melalui layanan tersebut ataupun mengapa memilih untuk memasak sendiri. Tidak ada yang salah dari keduanya selama masing-masing individu dapat berperilaku bijak dalam menggunakan serta mengelola keuangan yang dimilikinya. Setiap masyarakat tentunya dapat mengetahui dirinya masing-masing mana yang terbaik Ferdila, M., & Us, K. A. 2021. Analisis Dampak Transportasi Ojek Online Terhadap Pendapatan Ojek Konvensional di Kota Jambi. Indonesian Journal of Islamic Economics and Business, 62, I., Rosa, A., Yunita, D., & Hartati, H. 2019. Keputusan Konsumen menggunakan jasa pesan antar makanan online di palembang. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Sriwijaya, 173, M. 2023. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMENGARUHI SIKAP DAN NIAT KONSUMEN UNTUK MENGGUNAKAN LAYANAN PESAN ANTAR MAKANAN ONLINE DI INDONESIA Doctoral dissertation, Universitas Islam Indonesia. Lihat Ruang Kelas Selengkapnya Connection timed out Error code 522 2023-06-16 125229 UTC What happened? The initial connection between Cloudflare's network and the origin web server timed out. As a result, the web page can not be displayed. What can I do? If you're a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you're the owner of this website Contact your hosting provider letting them know your web server is not completing requests. An Error 522 means that the request was able to connect to your web server, but that the request didn't finish. The most likely cause is that something on your server is hogging resources. Additional troubleshooting information here. Cloudflare Ray ID 7d832ff57acd0e90 • Your IP • Performance & security by Cloudflare Proses cookery dapat digambarkan sebagai berikut 1. WASHING DICUCI Bahan makanan seperti sayuran, buah-buahan perlu dicuci sebelum dikupas ataupun sebelum dimakan. Tujuannya adalah untuk membebaskan makanan tersebut dari bibit penyakit dan kotoran lainnya dari alam dimana bahan ma- kanan tersebut tumbuh. Walaupun bahan tersebut akan dikupas, bahan makanan tersebut harus dicuci sebelum di- kupas guna mencegah terjadinya kontaminasi antara bahan WASHING DICUCI PEELING DIKUPAS CUTTING DIPOTONG COOKING DIMASAK READY TO EAT PRESENTING DITATA yang bersih oleh bagian kulit yang kotor. Makanan baru di- petik dari pohon sekalipun harus dicuci sebelum disajikan karena makanan yang berada dialam terbuka tersebut di- sangsikan tingkat kebersihannya. Beberapa bahan makanan sudah siap untuk dimakan atau ready to eat RTE setelah proses pencucian tersebut, seperti buah jambu, daun sela- da, daun seledri, kol dan lain sebagainya. Tetapi masih ada juga yang memerlukan proses berikutnya adalah dikupas seperti mangga, pisang, ikan, udang dan lain sebagainya. 2. PEELING DIKUPAS Bahan makanan yang sudah dicuci memerlukan proses pengupahan yang berarti membuang bagian kulit luar. Kulit ini mungkin tidak berguna sama sekali, tapi mungkin berguna untuk mengolah makanan lain seperti udang, kulit sapi, kulit jeruk dan lain sebagainya. Proses peeling ini biasanya didahului ataupun kadang-kadang diikuti oleh proses trimming yang artinya bagian-bagian yang tidak diperlukan pada suatu proses. Misalnya bagian ujung wortel, bagian ujung lulur, mungkin tidak diperlukan sesuatu tujuan sehingga di-trimmed dan dikumpulkan untuk membuat mirepoix atau puree of carrot soup, isi lumpia dan lain sebagainya. Setelah dikupas, beberapa makanan sudah siap untuk dimakan RTE, tetapi masih ada yang memerlukan proses dibumbui atau dipotong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. 3. CUTTING DIPOTONG Bahan makanan seperti sayuran, buah-buahan, ikan, unggas, daging dan lain sebagainya pada umumnya memerlukan proses pemotongan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil sebelum dimasak ataupun dimakan. Potongan- potongan sayur dan daging dalam pengolahan makanan Eropa mempunyai nama dan bentuk tersendiri. Bentuk dan ukuran potongan sayur misalnya, dapat dilihat pada bagian teknik memotong sayur pada bab berikutnya. 4. COOKING DIMASAK Proses berikutnya stelah dicuci atau setelah dikupas dan setelah dipotong adalah dimasak, dimana api atau panas diterapkan pada makanan sehingga makanan tersebut aman untuk dimakan. Setelah makanan itu dimasak makan makanan tersebut mungkin langsung dihidangkan panas, tapi mungkin dihidangkan dingin. Bila makanan tersebut akan dihidangkan dingin, maka diperlukan proses lagi yaitu proes pendinginan sebelum makanan tersebut siap untuk dihidangkan RTE. 5. PRESENTING DITATA Makanan yang dimasak, baik yang dihidangkan panas maupun yang akan dihidangkan dingin perlu ditata rapi tersebut piring plate atau tersebut pinggan plater untuk meningkatkan penampilan makanan tersebut. Untuk dapat menata makanan tersebut pinggan besar, diperlukan pengetahuan dan keterampilan yang baik. Dengan demikian kesimpulan pada istilah Cooking dan Cookery, yaitu a. Proses Cooking adalah proses dimana panas diterapkan kepada bahan makanan. Selama ada panas yang diterapkan selama itu proses cooking berlangsung. Bila panas tidak diterapkan lagi maka proses cooking dikatakan berhenti. b. Proses Cookery adalah proses selengkapnya untuk membuat bahan makanan tersebut menjadi makanan yang sudah siap untuk dihidangkan. Proses cookery ini mungkin mencakup cooking, mumgkin juga tidak diperlukan sama sekali. C. TUJUAN MEMASAK Kembali pada definisi cooking, maka tujuan memaak makanan telah tercakup didalamnya. Adapun tujuan memasak makanan adalah 1. Membuat makanan tersebut lebih mudah dicerna didalam perut. Selama proses memasak dimana panas dikenakan pada makanan, maka panas yang diterima oleh makanan itu akan menghancurkan atau melembutkan jaringan-jaringan yang terdapat pada makanan tadi. Misalnya jaringan cellulose pada tumbuh-tumbuhan, atau jaringan daging yang disebut connective tissue, dan lain sebagainya. Dengan penghancuran jaringan-jaringan ini maka makanan itu akan lebih mudah dihancurkan dan dicerna di dalam perut. 2. Membuat makanan itu aman untuk dimakan. Pengertian aman untuk dimakan, dalam artian tidak mengandung zat-zat racun dan bebas dari bibit penyakit yang mungkin menyebabkan keracunan pada perut, dan lain sebagainya. Beberapa bahan makanan tidak lazim dimakan mentah karena mengandung zat-zat yang menyebabkan keracunan atau makanan itu mengadung bibit penyakit. Misalnya daging babi yang kadang-kadang mengandung telur cacing pita, hati yang mengandung cacing hati, ikan yang kadng-kadang menyebabkan alergi dan lain sebagainya. Didalam proses memasak, panas yang mencapai derajat tertentu akan membunuh telur cacing tadi, dan juga menetralisisr zat-zat racun yang terkandung didalamnya. Dalam hal ini makanan dapat dikatakan aman untuk dimakan. 3. Meningkatkan rasa dan keenakan makanan yang dimasak. Didalam proses memasak, apai yang disentuhkan pada bahan makanan tidak saja menghancurkan jaringan- jaringan yang terdapat pada makanan tadi, tetapi panas juga dapat membakar cairan yang terdapat pada makanan tadi. Pembakaran ini dapat merubah rasa dan aroma daripada bahan makanan tadi. Pada tingkat tertentu perubahan rasa dan aroma ini menimbulkan rasa yang enak dan aroma yang sedap, dan merangsang selera makan. Misalnya sebuah jagung mentah mungkin tidak banyak menarik perhatian, tetapi jagung yang sudah dipanggang akan menimbulkan aroma dan rasa yang sedap. Demikian juga halnya dengan daging, ayam, ikan dan lain sebagainya akan mempunyai rasa yang enak kalau dimasak, apalagi selama proses memasak ditambahkan bumbu-bumbu. Selam proses memasak ini rasa dan aroma dari bumbu serta bahan makanan akan bercampur dan lebur bersama lalu terciptalah makanan yang lebih enak. 4. Merubah rupa dan warna makanan yang dimasak. Panas yang diberikan pada bahan makanan selama proses memasak juga dapat merubah warna atau rupa makanan tadi. Perubahan ini mungkin menyebabkan warna makanan tersebut merosot dan lebih jelek atau jauh lebih baik serta lebih merangsang selera makan. Sayuran yang berwarna hijau, ataupun buah-buahan yang pada waktu mentah mempunyai warna yang cerah dan semarak, setelah dimasak warna tadi berubah menjadi layu serta pudar. Dilain pihak proses memasak dapat meningkatkan warna makanan menjadi lebih menarik attractive seperti daging, ayam, ikan, dan lain sebagainya. Seekor ayam ang sudah dipotong dan dibersihkan mungkin masih nampak menjijikkan, tetapi bila ayam tadi sudah dipanggang maka warna kulit atau daging permukaan yang sebelumnya putih layu, langsung menjadi coklat dengan corak dan warna-warna gosong dibeberapa tempat, membuat ayam tersebut akan nampak lebih menarik dan merangsang selera makan.

salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah